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AUGUST | SUBSCRIPTION | 8月 | コーヒー定期便

2021.7.1

AUGUST | SUBSCRIPTION | 8月 | コーヒー定期便

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Mel Coffee RoastersよりEthiopia Dumerso Washed の登場です。

Ethiopia – Dumerso Washed エチオピア – ドゥメルソ ウォッシュド Mel Coffee Roastersから、エチオピアのニュークロップのリリースです。 【生産処理】  ・小規模農家が収穫したチェリーを近隣の水洗工場や販売所に搬入、熟度の良いもの を工場のタンクに投入します。   ・チェリーはマッキノン製のディスク式パルパーで皮を剥き、水流によってパーチメントを P1、P2、P3に比重選別されます(P1が重く、最上級。) ・パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36~48時間の醗酵処理を行います。 ・表面の滑りがパーチメントから剥離する段階で、水路で水洗いします。 ・約半日のソーキング後、パーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥します。 ・パーチメントの撹拌と欠点除去を行いながら、12~15日間掛け乾燥を仕上げます。 ・脱穀工場でドライミリング後、精製不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て、 最終精製された生豆を麻袋に充填し輸出されます。 日照の強い11~15時の時間帯は、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐために、ビ ニールシートで覆います。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎる とチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。 また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12~15日間掛けてゆっくり乾燥を進める(スロ ードライング)ことで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わ いを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及 ぼすことが分かってきました。乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックに より選別され、高品質FWコーヒーが完成します。方法はシンプルですが、人の力が品質 を大きく左右します。 選び抜かれた特別なコーヒーをお楽しみください。

Taste note: Hibiscus, Grapefruite, Bright lemon

ハイビスカス、グレープフルーツ、レモン

Farm Various smallholder farmers

Country Ethiopia

Area Yirgacheffe Gedeo

Process Fully washed

Variety Heirloom

Attitude 1,600 ~ 2,000m

お申し込みは7/31まで

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SUBSCRIPTION サブスクリプション | 定期購買とは?

SUBSCRIPTION サブスクリプション | 定期購買

①毎月「100g×2種類」のユニークなコーヒーをご自宅のポストまでお届け。 (基本的には不在でも大丈夫です/ポストが小さくなければ)

②送料無料

③コーヒーは季節に応じて厳選されています。

④届いたコーヒー豆がどのように栽培され、処理されたかについて、詳細を ご覧いただけます。

⑤全てのコーヒー豆より10-15%の割引適用にての販売となります。

⑥いつでもキャンセルを行えます。

⑦価格 ¥1980

お申し込みは7/31まで

【定期購入】→もっと詳しく

この定期購買は2016年オープン時よりスタートしたサービスで、私達が買付し、自家焙煎したスペシャルティコーヒーをもっと皆様に届けたいという想いから始まった定期購入サービスです。

■ご登録 〜 発送準備 定期便を登録いただくと、その末日に締め切りとなり、ご指定のクレジットカードでのご利用の方は自動的に引き落としとなります。お支払い完了後、焙煎、パッキング、発送準備となります。

※購買された翌月の第2金曜日に発送し、通常であれば土-日曜日着となります。(送料無料) ※発送は郵便局のゆうパックでの発送となり、A4サイズの入るご自宅のポストまでお届けできますので、時間を気にせずお受け取りできます。 新鮮なお豆を毎月 「100g×2種類」 お届けします。

◼︎ こんな方におすすめです。

• 本当に美味しいコーヒーをご自宅で楽しみたい方。

• 時間がなくてコーヒー豆を買いに行けない方。

• 焙煎したて、新鮮なコーヒー豆を飲んでみたい。

• 焙煎職人おすすめのコーヒーが飲みたい。

•毎月違うお豆が飲みたい。

◼︎ ご購入の際に • 備考欄にお好みの番号を下記からお選び、お伝えください。

(お好みがない方はセレクトさせて戴きます)

① 浅煎り Light 『甘み、フルーツ感もあり、すっきり飲めるコーヒー』

② 中煎り Medium 『コクもあり甘みのあるコーヒー』

③中深煎りMedium-Dark 『しっかりと重量がありつつ、味わいのあるコーヒー』 お豆を挽く方は、備考欄に「挽く」とご記入くださいませ。

お申し込みは7/31まで

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